La lait artistique !

mercredi 23 janvier 2013
par  ACHETTE B.

LISTE DU MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

- Du lait ENTIER (pour la graisse qu’il contient...)
- Des colorants alimentaires bleu, vert, rouge...
- Du liquide vaisselle.
- Un bac à glace vide ou autre récipient du même genre.

PROTOCOLE :

- Versez du lait entier sur 3 cm de hauteur.
- Dispersez quelques gouttes de colorant à la surface du lait comme ci-dessous ou selon votre inspiration !

JPEG - 34.5 ko

- Versez alors quelques gouttes de liquide vaisselle çà et là dans le bac.

- Attendez au moins une bonne minute et observez les tumultes du colorant.

OBSERVATIONS :

Rupture de la tension superficielle de l’eau dans le lait

Tumultes observables

Tumultes observables

INTERPRÉTATION :

Difficile pour les collégiens.

Le premier phénomène observé lors de l’ajout de savon est la rupture de la tension superficielle, je vous invite à vous reporter aux expériences "Le poivre qui a peur" ou " Le trombone qui flotte puis qui coule" pour comprendre ce phénomène.

Explication du phénomène suivant qui se réalise au bout d’une minute environ après l’ajout de savon...

Le savon contient des molécules amphiphiles. Il s’agit de molécules, qui, d’un côté "aime" l’eau et de l’autre "aime" la graisse.

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C’est pour cela que le savon permet de nettoyer les tâches de graisse car il capte la graisse d’un côté tout en étant miscible dans l’eau de l’autre.

Dans l’expérience ci-dessus, les phénomène observés sont complexes. Pour faire simple, les tumultes sont généré par le savon qui capte la graisse du lait entier qui en contient beaucoup. Cependant, ces molécules de savon capte en même temps le colorant de l’autre côté.

C’est cela qui permet de "tracer" les mouvements de la graisse dans le lait après l’ajout de savon.


Commentaires  forum ferme

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dimanche 24 février 2013 à 19h45 - par  Chimie-man

Merci Monsieur pour ces explications...
J’ai essayé et c’est plutôt rigolo...

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samedi 24 septembre 2016

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